>> kolači, kruhi in rezine
>> kremne sladice
>> namazi
>> napitki
>> palačinke in omlete
>> piškoti in hrustljavo pecivo
CIMETOV JABOLČNI KOLAČ
• 80 g dietne margarine
• 2 čajni žlički sladila NOW Better Stevia
• 2 jajci
• 80 g grobo mletih mandljev ali orehov
• 1 ščepec soli
• 100 g polnozrnate moke
• 1/2 žličke pecilnega praska
• 1/2 žličke cimeta
• 1 žlicka kakava
• 2-3 žlice mineralne vode
• 100 g svežih jabolčnih rezin
• maščoba za pekač
Margarino penasto umešamo s polovico stevie. Drugo za drugim vmešamo jajci ter dodamo mandlje, preostanek stevie in sol. Moko zmešamo z pecilnim praškom, cimetom in kakavom ter presejerno na testo. Zmešamo v gladko maso in dodamo jabolka. Testo predenemo v pomaščen pekač (premer 20 cm) in spečemo. Predlog za serviranje: 280 g svežih ali zmrznjenih borovnic segrejemo pn nizkem ognju, da izločijo sok. Z žlico jih razdelimo na kose kolača, ki jih bomo postregli na krožnikih.
Okrasimo s 120 g stepene sladke smetane.
Temperatura pečice: 200°C
Čas pečenja. 40 minut
V 100 g izdelka:
E. vrednost 185,9 kcal (777,6 kJ; OH 9,16 g, B 3,7 g; M 14,86 g
JABOLČNE REZINE
• 60 g masla
• 3 jedilne žlice rastlInskega olja
• 3/4 čajne žlicke sladila NOW Better Stevia
• 1 čajna žlička vanilijinega ekstrakta
• 2 jajci
• 120 g polnozrnate pšenične moke
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/7 čajne žličke muškatnega oreška
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 240 g naribanih jabolk
• 40 g nasekljanih orehov (lahko tudi mandljev)
V skledi zmešamo raztopljeno maslo, stevio, ekstrakt vanilije in jajca.
Suhe sestavine zmešamo skupaj in jih stresemo v mešanico z maslom. Narahlo premešamo. Dodamo jabolka in orehe, masa naj bo gosta. Spečemo v pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pustimo 10 minut, da se rahlo ohladi in narežemo na rezine. Hranimo v hladilniku.
Temperatura pečice: 175°C
Čas pečenja 35 do 40 minut
E. vrednost (100 g) 293.5 kcal (1228.3 kJ); OH 23.6 g, B 6.1 g, M 19.5 g
KRUH Z ROZINAMI
• 300 ml vode
• 200 g rozin
• 600 g polnozrnate moke
• 1 vrečka suhega kvasa
• 1/5 čajne žhčke sladila NOW Better Stevia
• 40 g masla
• 1/2 čajne žlicke soli
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 2 jajci
Rozine zavremo v vodi in ohlajamo 5 minut. Odvečno tekočino odcedirno. shranimo in ji prilijemo še skodelico vode. Po tekočini potresemo kvas in pustimo, da se raztopi. Dodamo moko, stevio, maslo, sol, cimet in jajca.
Počasi premešamo in nato stepamo na visoki hitrosti 4 minute. Z žlico vmešamo rozine. Po potrebi dodamo moko, testo mora biti kompaktno. Testo pustimo vzhajati 30 minut, volumen naj se podvoji. Nato ga razdelimo na dva dela in oblikujemo štruci, ki ju položimo na naoljen pekač. Vzhajamo še 30 minut.
Temperatura pečice: 190°C
Čas pečenja: 20 do 25 minut
E. vrednost (100 g): 262,9 kcal (1099,8 kJ), OH 47,7 g, B 9.8 g, M 3,3 g
SCHWARZWALDSKE VIŠNJE
• 160 g ajdove kaše
• 300 g posnetega mleka
• 20 g kakava
• 1/2 čajne žlicke sladila NOW Better Stevia
• 200 g višenj
• 280 g mascarponeja
Ajdo zavremo v dvojm količim vode v pokritem loncu. Vmešamo stevio in pustimo, da se ohladi. Nato jo pod tekočo hladno vodo temeljito operemo in zavremo v mleku s kakavom. Približno pet minut kuhamo na šibkem ognju. Višnje odcedimo iz kompota. V skodelice izmenično nalagamo ajdovo kašo, višnje in mascarpone ter postrežemo.
E. vrednost (100 g) 194,1 kcal (811,8 kJ); OH 16.6 g; B 3.7 g; M 12.4 g
SKUTINA STRJENKA S SADJEM
• 650 g pasirane skute
• 40 g želatine v lističih
• 1 čajna žlicka sladila NOW Better Stevia
• 280 g jabolk
• 280 g hrušk
V posodi zmešamo skuto in polovico stevie.
Previdno narežemo sadje na manjše koščke in ga stresemo v skuto. Po želji dodamo tudi cimet in premešamo. Segrejemo želatino ter jo rahlo osladimo s preostalo stevio. Previdno jo vmešamo v prej nastalo zmes in še enkrat dobro premešamo. Naložimo v posodice ter za 15 do 30 minut damo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se zmes strdi.
E. vrednost (100 g): 94,6 kcal (396.7 kJ), OH 7.8 g, B 9,3 g, M 2,7 g
VROČE BRESKVE S KREMO
• 2x3 jedilne žlice naravnega pomarančnega soka
• 1/2 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 1/4 čajne žličke koriandra
• 2 sveži breskvi
• 3 jedilne žlice naravnega pomarančnega soka
• 2 jedilni žlici koruznega škroba
• lahki tekoči jogurt ali smetana
Zmešamo tri jedilne žlice pomarančnega soka, stevio in koriander, Dodamo narezane breskve.
Nad srednje močnim ognjem zavremo, nato kuhamo pri nižjem ognju. Kuhamo tri minute, po potrebi mešamo.
Koruzni škrob raztopimo v treh žlicah pomarančnega soka. Dodamo k zmesi z breskvami in kuhamo, dokler se ne zgosti. Postrežemo toplo, prelijerno z jogurtom ali smetano. Zadostuje za štiri porcije.
E. vrednost (100 g): 70,1 kcal (293.4 kJ), OH 15.9 g, B 0,7 g; M 0,1 g
BOROVNIČEV DŽEM
• 500 g borovnic
• 1 in 1/2 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 2 jedilni žlici limoninega soka
V posodi nežno pretlačimo borovnice in jih kuhamo na nizkem ognju. Občasno premešamo. V limoninem soku raztopirno stevio in jo dodamo k borovnicam. Kuhamo, dokler se džem ne zgosti Čas kuhanja 30 do 40 minut. Po želji lahko zgostimo z želatino.
E. vrednost (100 g): 36,5 kcal (151,1 kJ); OH 5,8 g; B 0.6 g; M 0,6 g
JAGODNI NAMAZ
• 560 g jagod
• 2 čajni žlički limoninega soka
• l in 1/2 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 200 ml vode
• 1 zavitek želatine
V posodi pretlačimo jagode. Dve skodelici pretlačene mase jagod shranimo in dodamo kasneje. V posodo s preostalo maso dodamo limonin sok, stevio, vodo in želatino ter pustimo 5 minut. Segrevamo na nizki temperaturi, da se želatina raztopi.Dodamo preostalo maso jagod in premešamo.
Napolnimo v kozarčke, pustimo, da se ohladi. Hranimo v hladilniku. Za daljše shranjevanje izdelek zamrznemo. Namaz se odlično poda k palačinkam in biskvitom.
E. vrednost (100 g): 28,5 kcal (118.3kJ); OH 4,8 g; OH 4,8 g, M 0,4 g
JOGURT S SVEŽIM SADJEM IN OREŠČKI
• 800 g jogurta
• 600 g svežega sadja
• 1 čajno žličko sladila NOW Better Stevia
• 200 g nasekljaruh orehov
Mešano sveže sadje (jabolka, hruške, breskve) najprej operemo, odstranimo pečke in koščice ter narežemo na primerno velike koščke. V večji posodi zmešamo jogurt, sadje, stevio ter orehe.
Serviramo ohlajeno.
E. vrednost (100 g): 136.2 kcal (570,5 kJ), OH 8,4 g; B 3,9 g; M 9,6 g
NAPITEK S HRUŠKO IN JAGODAMI
• 1 hruška (olupljena narezana na štiri dele),
• 120 ml vode
• 2 jedilni žlici mleka v prahu
• 1/8 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 1/4 čajne žličke vanilijenega ekstrakta
• 1 in 1/2 čajne žličke svežega limoninega soka
• 160 g zmrznjenih jagod
Vse sestavine razen jagod stresemo v mešalec Med mešanjem na nižjih obratih postopoma dodajamo zmrznjene jagode in mešamo do gladke mase.
E. vrednost (100 g): 53,0 kcal (221,2 kJ), OH 76 g; B 18 g; M 1,5 g
SMOOTHIE IZ NEKTARIN IN JAGOD
• 4 sveže nektarine
• 1 merica sladila NOW Better Stevia
• 2 čajru žlički limoninega soka
• 280 g svežih ali zamrznjenih jagod, borovnic, malin
• narezani mandlji za dekoracijo
Očiščene, olupljene in narezane nektarine zmeljemo v mešalcu skupaj s stevio ln limoninim sokom.
V štiri skodelice razdelimo jagode (ali drugo sadje) in jih prelijerno z omako iz nektarin.
Okrasimo z mandlji, lahko dodamo tudi ingver ah cimet.
E vrednost (100 g): 50,2 kcal (208,9 kJ); OH 9,0 g; B 1,1 g; M 0,8 g
SVEŽA LIMONADA
• 3 limone
• 1 čajna žlička sladila NOW Better Stevia
• l l vode
Limone ožamemo in sok prilijemo v vodo. Dodamo stevio ter postrežemo v kozarcih, okrašenih z rezino limone.
E. vrednost (100 g): 8.3 kcal (34.9 kJ); OH 0.7 g; B 0.2 g; M 0.1 g
MANDLJEVA OMLETA Z MALINAMI
• 500 g mešanega jagodičevja (maline, ribez, limone)
• 1 vrečka vanilijinega sladkorja
• 4 jajca
• 1/4 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 250 mL mleka
• 150 g moke (lahko polnozrnate)
• 4 jedilne žlice mletnih mandljev
• sladkor v prahu za posip
Jagodičje operemo in očistimo. Razrežemo na manjše dele in zmešamo z vanilijinim sladkorjem. Jajčne beljake ločeno stepemo s ščepcem soli, rumenjake pa razžvrkljamo in postopoma primešamo stevio, mleko, moko in mandlje.
V testo previdno vmešamo sladkor in na koncu še sneg iz beljakov. V ponvi segrejemo žlico olja, vanjo vlijemo četrtino testa in ga enakomemo razporedimo. Zapečemo na srednje močnem ognju najprej na eni, nato še na drugi strani, da omleta zlato porjavi.
Pečene omlete nadevamo z jagodičjem in prepognemo. Lahko tudi posujemo s sladkorjem v prahu.
E. vrednost (100 g): 175,8 kcal (736,6 kJ); OH 13,3 g; B 5,3 g; M 11,5 g
PALAČINKE S PIRINO IN RŽENO MOKO
• 1/4 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 180 g polnozrnate pirine moke
• 60 g ržene moke
• 3 čajne žličke pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sladke smetane
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 jajci
• 2 jedilni žlic: rastlinskega olja
• 120 ml mleka (lahko tudi sojinega)
• 300 ml vode
Posebej zmešamo najprej suhe in zatem mokre sestavine. Mokre prelijerno v skledo s suhimi in dobro premešamo. Spečemo v naoljeni ponvi in postrežemo s priljubljenim namazom.
E. vrednost (100 g): 192,2 kcal (8044 kJ); OH 30,0 g; B 64 g; M 5.0 9
HRUSTLJAVI KOSMIČI
• 75 g ovseruh otrobov
• 250 g ovsenih kosmičev
• 50 g kokosove moke
• S50 g mandljeve moke
• 30 g sezamovih semen
• 50 ml nesladkanega jabolčnega soka
• 3/4 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 1 in 1/2 čajna žlička cimeta
• 70 ml rastlinskega olja
• 100 g rozin
Posebej zmešamo najprej suhe in zatem mokre sestavine. Mokre prelijemo v skledo s suhimi in dobro premešamo. Maso damo v pekač (30 x 45 cm), obložen s papirjem za peko. Pečemo 20 minut. Nato pecivo ohladimo, vmešamo rozine ter pečemo še 15 minut. Postrežemo ohlajeno.
Temperatura pečice: 150°C
Čas pečenja 20 + 15 minut
E. vrednost (100 g): 380,5 kcal (1593.4 kJ); OH 44,0 g; B 110 g; M 178 g
MASLENI PIŠKOTI S SUHIM SADJEM
• 600 g polnozrnate moke
• 250 g masla
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 2 jajci
• 40 g medu
• 1 čajna žlička sladila NOW Better Stevia
• 120 g rozin
• 120 g suhih marelic
Suhe marelice in jabolčne krhlje narežemo na drobne kocke. Vse sestavine zmešamo v testo in za 30 minut položimo v hladilnik Testo oblikujemo v piškote premera 8 do 10 cm in jih zložimo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Uporabimo lahko tudi druge vrste suhega sadja.
Temperatura pečice: 200°C
Čas pečenja: 15 minut
E. vrednost (100 g): 375,6 kcal (15717 kJ); OH 43,5 g; B 7,3 g; M 18,9 g
MASLENI PIŠKOTI S ČOKOLADO
• 600 g polnozrnate moke
• 250 g masla
• 1 čajna žlička pecilnega praska
• 2 jajci
• 40 g medu
• 1 čajna žlicka sladila NOW Better Stevia
• 150 g čokoladnih kroglic za peko (ali sesekljane čokoladne tablice)
Vse sestavine zmešamo v testo in za 30 minut položimo v hladilnik. Testo oblikujemo v piškote premera 8 do 10 cm in jih zložimo na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Temperatura pečice: 200°C
Čas pečenja: 15 minut
E. vrednost (100 g): 420,5 kcal (1759.8 kJ); OH 41,8 g; B 8,3 g; M 25.5 g
PIŠKOTI S SUHIM SADJEM
• 300 g polnozrnate pšenične (pirine) moke
• 1 in 1/2 čajne žlicke sladila NOW Better Stevia
• 1/4 čajne žličke soli
• 150 g ovsenih kosmičev
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 250 ml vroče vode
• 50 ml rastlinskega olja
• 1 čajna žlička vanilijinega ekstrakta
• 1 čajna žlička rumove arome ali 2 jedilni žlici ruma
• 60 g nesladkamh posušenih jabolk (lahko kateregakoli suhega sadja)
• 15 g sezamovih semen
V posodi zmešamo moko, stevio in sol.
Ovsene kosmiče nasekljamo na polovice oz. četrtine. Vročo vodo prelijemo preko pecilnega praška in kosmičev in dobro premešamo. Dodamo olje, vanilijin ekstrakt ter rum. Dodamo suhe sestavine in dobro premešamo. Na koncu vmešamo še suho sadje in sezam.
Za en piškot zajamemo 2 jedilni žlici testa, oblikujemo v kroglice, položimo na rahlo naoljen pekač in spečemo. Piškoti naj bodo na spodnji strani rahlo zapečeni. Ohladimo in hranimo v dobro zaprti posodi.
Temperatura pečice: 160°C
Čas pečenja 13 do 15 minut
E vrednost (100 g): 349,4 kcal (1463,3 kJ); OH 46,9 g; B 8,3 g; M 14,1 g
SADNI HRUSTLJAVČKI Z MANDLJI
• 300 g ovsenih kosmičev
• 100 g kokosove moke
• 50 g grobo mletih mandljev
• 30 g sezamovih semen
• 240 ml nesladkanega jabolčnega soka
• 3/4 čajne žličke sladila NOW Better Stevia
• 60 ml rastlinskega olja
• 1/2 čajne žlicke ekstrakta vanilije
• 60 g narezanih datljev
• 60 g rozin
• 50 g narezanih mandljev
Posebej zmešamo suhe in mokre sestavine, z metlico jih vmešamo skupaj. Pustimo, da zmes počiva 20 minut, da se kosmiči napijejo vlage. Prenesemo v pekač (30 x 45 cm), obložen s papirjem za peko. Pečemo 20 minut, nato premešamo in nadaljujemo peko še 15 minut, do zlato rumene barve. Vzamemo iz pečice, premešamo, vrnemo v pečico še za 15 minut. Barva naj bo zlato rumena. Dodamo še suho sadje in narezane mandlje, premešamo ter pustimo, da se ohladi.
Temperatura pečice: 150oC
Čas pečenja 20 + 15 minut
E. vrednost (100 g): 405,8 kcal (1699,3 kJ); OH 33,0 g; B 100 g; M 26,2 g
ZAČINJENI PIŠKOTI
• 120 g polnozrnate pšenične moke
• 60 g polnozrnate pirine moke
• 1 in 1/2 čajne žlicke sladila NOW Better Stevia
• 1/2 čajne žličke soli
• 3/4 čajne žličke mletega inqverja
• 3/4 čajne žličke mletega cimeta
• 3/4 čajne žličke nageljnovih žbic
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 60 g masla
• 3 jedilne žlice rastlinskega olja
Posebej zmešamo najprej suhe in zatem mokre sestavine. Mokre prelijemo v skledo s suhimi in dobro premešamo. Testo na pomokani površini razvaljamo na debeline 3 mm in oblikujemo po želji. Piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pri peki naj bodo piškoti na spodnji strani rahlo rjavi. Lahko jih tudi okrasimo.
Temperatura pečice: 190°C
Čas pečenja: 7 do 10 minut
E. vrednost (100 g): 398,7 kcal (1668,5 kJ); OH 44,3 g, B 8,5 g, M 20,8 g
